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                鸡汤干豆腐

                来源:老边水饺  发布时间2018-09-28 15:04:06

                用料

                主料鸡架1副豆腐皮400克调料食盐5克鸡精2克葱10克

                姜10克八角2个花椒40粒干辣椒4个料酒1大勺香菜5克植物油适量

                鸡汤干豆腐的做法

                1.鸡骨架剁小块,洗净,用清水泡一小时,去除里边的血水,然后将水倒掉,把鸡骨架放汤锅里,加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右,大火煮开,然后转小火煮半小时关火备用

                2.干豆腐切成丝

                3.把干豆腐丝洗一下,然后放开水里在焯一下,捞出来备用(这样可以去除豆腥味,也可以不焯水,直接煮,就看个人喜好哈)

                4.炒锅倒油烧热,下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香

                5.然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中,煮滚

                6.下干豆腐丝

                7.加适量盐

                8.先用大火煮,待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右

                9.最后加少许鸡精调味,撒上香菜末就可以出锅了

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