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                肉三鲜水饺

                来源:老边水饺  发布时间2018-09-28 15:41:48

                用料

                饺子皮:

                面粉400克

                水200~220ml

                三鲜馅:

                猪肉半斤左右

                韭菜一斤

                虾适量

                鸡蛋2个(炒熟)

                姜沫少许

                料酒少许

                蛋清1个

                王守義十三香少许

                生抽适量

                花生油适量

                香油适量

                盐适量

                鸡精少许

                肉三鲜水饺的做法

                1.先把面团揉好备用。然后准备猪肉馅,选用七分瘦三分肥的最佳。

                2.准备新鲜熟虾,剥出虾仁备用。(也可以生剥虾仁,直接放生虾仁调馅)

                3.熟剥虾仁,把虾肠切开取出。(如果生剥就可以一次性把虾肠取出)

                4.虾仁切碎备用。

                5.两个鸡蛋打散,锅中加适量花生油煎熟,用木铲切生蛋沫备用。这个时候先把面团揉好,醒面备用。

                6.猪肉馅加一个蛋清快速搅拌一下,陆续加入姜沫,生抽,料酒,王守義十三香,香油。用筷子向一个方向用力搅拌均匀,让肉馅上劲。

                7.加入炒好的鸡蛋,虾仁,韭菜。再加适量的盐,雞精调味,最后再淋上花生油(可以防止韭菜出水)。

                8.这样肉三鲜馅就调好了。准备面团开始包饺子

                9.发好的面团揉成圆形长条,揪成圆形小剂子,擀成圆形面皮。

                10.包好的肉三鲜饺子。水烧开后锅里加点盐,把饺子倒入锅里。加盐是防止饺子在锅里黏连。等水烧开加适量生水,盖上11.锅盖等再一次烧开。反复加三次水,三次烧开,饺子就可以出锅了。

                12.三鲜水饺出锅啦

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